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广西壮族特有的美食,吃一口回味无穷

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发布时间:2020-09-03 08:47
来源:未知
广西壮族特有的美食,吃一口回味无穷


众所周知,我国少数民族众多,特色美色也数之不尽。今天要跟大家分享的就是壮族特有的美食,第一眼看上去还以为是“黑牛粪”,如果你尝试一口之后,发现自己根本停不下来,让人唇齿留香,回味无穷,这就是壮族“三月三”的特色美食——黑糯米饭。

 

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黑糯米饭,如果只看字面意思,还以为是用黑糯米做成的米饭。实际上,黑糯米饭是用枫叶汁染黑的白糯米。枫叶还能当成天然的色素,这种方法可能很多人都闻所未闻,不过足以见得少数民族的人们的在饮食方面的聪明智慧。

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在“三月三”到来之际,人们会提前上山采摘季鲜嫩的枫树叶,装满一两袋才下山。回到家后,将枫叶清洗干净,放在石臼里,用人工方式将叶子捣碎捣烂,然后铺在庭院处晾晒,等到叶子碎都变成深蓝色后,放入水缸中浸泡,等清水变成淡黄色就可以了。如果浸泡的枫叶汁浓度不够,那么染出来的糯米饭就会呈现灰色,颜色不好看,所以这一步非常关键。

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到了初二,人们将枫叶渣过滤掉,留下枫叶汁,这就是天然的黑色染料了。随后将枫叶汁倒入一口大铁锅中,用中小火加热熬煮,等到微微冒出小气泡后,将上乘的糯米倒入温热的枫叶汁中,,浸泡10个小时左右,就可以将汁水滤去,将上色后的糯米蒸熟后即可食用。

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糯米饭蒸熟后,乌黑光亮,散发出淡淡的枫叶香味,装在碗里,看起来“黑不溜秋”,颇像乡间田野小路上的“黑牛粪”。但是闻起来香喷喷的,而吃起来软糯香甜,清香可口,小孩子更是喜欢捧着小碗的热黑糯米饭,边走边吃,互相串门,比一比谁家的黑糯米饭更香。如果在黑糯米饭上加上花生碎、芝麻碎,吃起来就更香了。

 

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而壮族人们会以糯米饭是否黝黑鲜艳,作为评定女主人是否巧妇的标准之一。谁家做出来的黑糯米乌黑光亮,就会收到人们的不绝称赞。因此,黑糯米饭的制作过程容不得一丝的马虎,必须要按照传统的做法,想要偷懒少一步可不行。

糯米饭除了自家吃之外,壮族人们还会把它作为礼品送给亲朋好友,因为黑糯米饭象征着吉祥如意、五谷丰登。

有的家庭一次做了二三十斤黑糯米饭,吃不完的拿去晾干,放进冰箱内冷藏,可以保存一年之久。想吃之时,取出解冻,放在锅中蒸软之后就可以吃了,味道依然清香可口,让人垂涎欲滴。


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责任编辑:食品网

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