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搭配健康美味的10道菜

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发布时间:2020-09-03 08:46
来源:未知
搭配健康美味的10道菜


一、红烧山药排骨

 

幸运时时彩 材料:排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒;

做法:

1、山药洗净去皮,切滚刀块。切完泡淡盐水中备用,防止氧化变色;排骨洗净,锅中放入适量水,排骨冷水下锅;

2、水开后煮5分钟,撇去浮沫,把排骨捞出来,放清水中洗一下;锅子洗净,把排骨放进去;加入清水,水没过排骨2~3公分;放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮;

3、放入腐乳和黄豆酱,起调味和上色的作用,腐乳和黄豆酱都是咸味的,所以不用再放盐了;

幸运时时彩 4、加入适量料酒,可以去除排骨的腥味;加入适量老抽,使排骨上色更漂亮,还可以使排骨更入味。水开后,开中火慢慢炖;

5、炖至汤汁减少一半时,倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂,倒的太晚不容易熟和入味,所以汤汁减少一半时倒最合适;

6、炖至汤汁快耗完的时候,开大火收汁,大火收汁才能使排骨上色更漂亮;边收汁边用勺子搅拌,防止糊锅,把汤汁收干即可;喜欢拌饭的可以留少许汁拌饭;排骨盛到碟子内,撒上少许葱花,即可

二、干烧南瓜

 

用料

南瓜;生抽;老抽;糖;醋

做法

幸运时时彩 1、南瓜切块,不粘锅加油烧热

2、入南瓜丁小火煎至表面微焦

3、生抽,老抽,糖,醋调成烧汁

4、倒入烧汁,大火收汁,并不停翻炒,使南瓜丁均匀裹上烧汁

5、出锅时多撒些葱花,香喷喷的干烧南瓜就做好了

三、豆瓣酱焖鸡

用料

鸡半只;广东传统豆瓣酱二汤勺;蒜两瓣;姜五片;葱两棵;料酒一汤勺;酱油一汤勺;砂糖一小勺;味精适量;水适量;蚝油1小勺

做法

1、鸡洗净剁块晾干,葱切粒,蒜剁蓉,姜切片。

2、热锅下蒜与姜爆香

3、下入鸡块翻炒至干身表面微黄

4、加入糖炒融,加入广东豆瓣酱,酱油,蚝油,味精,料酒翻炒均匀

幸运时时彩 5、加入没过鸡肉四分三的水

6、大火烧开加盖,中大火焖至酱汁收将干

7、翻炒一下试咸淡,淡了加酱油,咸了请加点糖中和,撒葱花,上桌

四、腐竹红烧肉

用料

五花肉;腐竹;白糖;葱姜蒜;料酒;酱油

做法

1、先将腐竹在油锅里炸至金黄色备用;

2、将五花肉切成一寸见方的块,在开水里氽一下,捞出待用;

3、炒锅放入少量花生油,油中放入一些糖,用铲拌均,待糖熔化后倒入五花肉翻炒,让五花肉上色。

4、再加一些料酒,放姜、蒜、葱翻炒片刻,然后放酱油,糖适量,继续翻炒片刻,放鸡精,腐竹翻炒。

5、再加适量水,盖上锅盖,中火炖上十分钟,待收汁即可。

五、荷塘小炒

用料

荷兰豆;莲藕;山药;黑木耳;胡萝卜;马蹄;香芹;盐;味精;蒜片

做法

原料加工

莲藕山药去皮切薄片,胡萝卜切象眼片。荷兰豆除筋切段,黑木耳洗净撕片,香芹切菱形段。

原料焯水

水中加盐和油大火烧开,原料分别焯水,荷兰豆木耳焯20秒,胡萝卜木耳芹菜炒10秒,莲藕山药焯40秒,因为有粘液最后放,原料焯水后,过凉水,能保持原料的脆爽。

油四成热放入蒜片爆香,放入原料加盐鸡精调味,水淀粉勾薄芡。

六、麻酱拌菠菜

幸运时时彩 主料:菠菜 500克 红辣椒 2个 辅料:香油 1汤匙 麻酱 2汤匙 盐 4克 白糖 1/2汤匙 米醋 1汤匙 生抽酱油 1汤匙 味精 少许

制作方法:

1.菠菜去根,摘去老叶,洗净

2.取一碗,加入麻酱,盐,白糖,香油,生抽,味精,米醋

3.朝一个方向搅拌,在分次加入适量温水,搅拌至浓稠,呈米糊状即可,蒜切末,红辣椒切小段待用

4.锅加水烧开,加入少许盐,下入菠菜焯水2分钟左右至断生,捞出投凉

5.将菠菜切成几段,拌匀

6。将菠菜放在杯子里压一下,倒扣在盘子里,其余两个依样做好

7.淋上调好的麻酱汁,撒上蒜末,红辣椒段即可

七、香菇小油菜

用料:小油菜150g,香菇8朵,调和油10g,蒜2g,生抽5g,耗油10g,盐3g

做法:

1.油菜洗净从中间划开。

2.香菇洗净剪去蒂。

3.在香菇背上划几刀便于入味。

4.油菜入开水锅焯水断生,不要忘了水里加几滴营养家和少许盐。

5.香菇也焯一下水。

6。把少许生抽,蚝油,盐,水,料酒调成汁,切点蒜备用。

7.炒锅烧热倒入适量的营养家调和油烧热,5成热放入蒜片煸香。

8。倒入香菇和油菜翻炒均匀。

9.倒入调料汁炒匀翻开即可。

八、干煸花菜

 

食材:花菜1棵、红尖椒1个、尖椒1个、五花肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、生抽酱油1汤匙、老抽酱油1/3汤匙、料酒1汤匙

做法:

1.准备好所需材料,将花菜掰成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,捞出控水待用

2.将青红椒切成辣椒圈,五花肉切成片

3.锅加油烧热,下入花菜大火炒去水分,再用中小火炒至断生,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入花椒,小火炒制花椒变得微焦,将花椒捞出不用

5。下入五花肉翻炒出油,下入葱花、姜末、蒜片炒香,再加入青红椒圈翻炒均匀

6.下入炒好的花菜,翻炒均匀,加入盐,料酒,生抽酱油和老抽酱油,快速翻炒均匀即可,盛出装盘

九、脆皮虾

材料:虾仁300克,干辣椒5个杭椒1个红辣椒4个蒜末1汤匙炸熟的花生米1小把白糖2.5汤匙米醋2.5汤匙盐适量生抽3汤匙老抽0.5汤匙水淀粉4汤匙玉米淀粉3汤匙土豆淀粉1汤匙蛋清1个清水1汤匙食用油1汤匙;

做法

1.准备食材,虾仁现剥去虾线洗净,先用适量盐,白糖2.5勺,1:1米醋,生抽3勺,老抽0.5汤匙,水淀粉4勺。调一个胡辣荔枝味的料汁备用。3汤匙玉米淀粉和1汤匙土豆淀粉混合拌匀

幸运时时彩 2.调糊,玉米淀粉3勺,土豆淀粉1勺,蛋清1个,清水1汤匙,搅拌成流线型的稀糊。再加1勺油。搅匀。

3.虾处理好,加点盐,一点淀粉,让表面水分吸附住。抓匀。再倒进调好的淀粉糊里。抓匀。

4.五成油温,虾一个个放进去炸。定型之后轻轻敲开。捞出来。升温复炸。进一步酥脆。也能把多余油脂排出来。吃着不腻

5.锅中留底油,下入干辣椒段,花椒。蒜末,新鲜红辣椒段,杭椒段。小火煸出味道。

6。把调好的汁沿锅边淋进去,下虾仁,翻几下,加入炸好的花生米。出锅

十、老干妈回锅肉

 

材料:猪五花肉、姜片、尖椒 、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。

做法:

1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色,做一锅沸水,放入两片姜片、一个八角,将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟,用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。

2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。

3、锅中放入少许食用油,沾湿锅底就行,放入切好的猪肉煸炒,底油一定要少,因为猪肉本来就会出油,将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。

4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香,再加入猪肉继续炒制,随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。

5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐,所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。


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责任编辑:食品网

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