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美食推荐:酸辣柠檬虾,炒疙瘩

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发布时间:2020-07-31 08:45
来源:未知
美食推荐:酸辣柠檬虾,炒疙瘩


炒疙瘩

材料:面粉、牛奶、冰镇水、黄瓜萝卜丁、葱花、蚝油、蒜末

做法:1.和面之前要放一点盐,加入适量冰镇水、牛奶,揉成面团(揉得越硬越好)

2.把面团切成疙瘩。

幸运时时彩 3。用水煮至九成熟,再用凉水过一下。

4.锅上火入油,入葱花煸香,然后入丁、疙瘩、蚝油、酱油、蒜末出香味即可。

 

酸辣柠檬虾

材料:白甜虾 200克、红辣椒 3根、绿辣椒 2根、蒜仁 10克;柠檬汁 2大匙、白醋 1大匙、鱼露 1大匙、水 2大匙、糖 1/4茶匙;

做法:1.将红、绿辣椒及蒜头剁碎;白甜虾洗净、沥干水分备用。

2.热锅下油,白甜虾的两面煎至略香。

3.另热一锅,加入少许食用油,将红、绿辣椒和蒜末爆香。

4.加入已经煎过的白甜虾和所有调味料,调中火煮至汤汁收干即完成。

 

 

烟香平鱼

材料:平鱼500克、猪油(炼制)25克、料酒25克、大葱15克、姜8克、盐5克、味精2克、香油10克、辣椒油25克

做法:

1. 将平鱼中段洗干净,放在案板上,用刀在鱼体两面剞上斜直刀纹,装在盘内;

2。 盘内加入料酒、葱末,部分味精和盐拌匀,腌渍10分钟;

3. 然后上屉,用旺火、足气、沸水速蒸15分钟,待鱼肉八成熟下屉取出;

4. 在一个铁锅内放好熏料,上面放一只铁丝网垫,架在火上,燃烧冒大烟;

5. 将蒸好的平鱼中段放在铁丝网垫上,盖紧锅盖,改用小火,熏15~20分钟;

6. 熏至鱼段呈金黄色时取出,涂上香油,改刀切块,排盘内;

7. 另起油锅,放入熟猪油,烧至溶化,加少许鲜汤和剩下的味精盐,烧成鲜咸卤汁,浇在鱼体上面即成.食时蘸辣椒油。

锅巴里脊肉

幸运时时彩 材料:大米锅巴250克,猪里脊肉150克。水发木耳、冬笋各50克,豌豆苗10克。调料:葱末20克,姜末5克,蒜片5克,泡红辣椒16克,酱油15克,醋20克,盐5克,白糖20克,味精2克,料酒10克,湿淀粉35克,高汤50克,猪油50克,熟菜油1000克(约耗150克)

做法:

1,猪里脊肉除去白筋,顺切成薄片,用10克湿淀粉、5克料酒、1克盐拌匀。

2,将锅巴掰成约6厘米见方的块。冬笋切薄片,葱和泡红辣椒均切成马耳形。

3,取一只碗,放入高汤、盐、白糖、醋、料酒、酱油、味精、湿淀粉,对成茨汁。

4,锅上火,加猪油烧至七成热,放肉片炒散,再加葱、姜、蒜、冬笋、木耳、泡红椒炒匀,烹入英汁,烧开推匀后盛入碗内。

5,另起锅放菜油,烧至八成热,倒入锅巴炸至呈金黄色捞出装盘,浇点沸油,放上豌豆苗,然后和带汤汁的肉片一起上桌,趁热将肉片连汤汁浇在锅巴上即成


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