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营养劲道的鸡腿肉,制作出来的美食可真不差

作者:
发布时间:2020-03-21 10:33
来源:未知
营养劲道的鸡腿肉,制作出来的美食可真不差


鸡腿相信大家都喜欢,鸡腿这肉食营养不用说,那是低脂高蛋白,肉质来说还非常的美味。不管是炒鸡肉还是烧鸡肉,制作出来的鸡肉都是非常的有劲道的,吃着感觉非常的不错。

 

鸡腿肉大多喜欢用来炒制,所以下面的这两道美味就是鸡腿肉制作的。左宗棠鸡和宫保鸡丁,你更喜欢吃那个呢,其实左宗棠鸡味道上来说调制的和宫保鸡丁相差不是很大,差别就是口感上了。左宗棠鸡经过炸制有着酥酥的外壳,口感外焦里嫩、酸甜微辣,宫保鸡丁就更加的香酥一些。

准备需要的食材:鸡腿500克、白糖15克、生抽、料酒、白醋、蒜末、姜末、干辣椒6个、淀粉3茶匙、鸡蛋黄1个、红油适量

步骤一:鸡腿斩成大小均匀的块,放入一个鸡蛋黄、少许食盐,1/2茶匙料酒、充分搅拌均匀腌渍十分钟让鸡腿肉入味。(腌渍的时候加少许食盐,是为了让鸡腿肉有底味)

 

 

步骤二:腌渍鸡腿肉的时候来调碗芡汁。把白醋、白糖、蒜末、姜末、生抽、料酒、淀粉、少许清水、老抽搅拌均匀成料汁。

步骤三:腌渍好的鸡块中加入3茶匙淀粉拌匀。(上浆时要反复抓匀,让鸡块粘稠挂浆均匀,浆糊要适当稠一些才会有酥脆的外壳)

步骤四:锅中放油,油温五成热逐块下入鸡块炸制。大约2分钟捞出,油温升至8成热再次下入鸡块促炸一下,大约1分钟金黄酥脆捞出。

步骤五:干辣椒剪成小段,锅中留底油,放入干辣椒段煸出香味后放入鸡块稍稍翻炒几下。快速烹入碗汁,大火快速兜炒均匀,芡汁糊化后放入红油再次快速兜炒均匀便可出锅。

 

 

 

出锅装盘,油润亮泽,口感外焦里嫩、酸甜微辣,开胃、下酒。左中棠鸡好吃不好吃,糖醋汁是关键,糖醋和水的比例1:1:1基本差不多。还有就是在调汁的过程中可以自己尝一下,根据自己的口味调酸甜程度。

幸运时时彩 这道菜建议用鸡腿或整鸡来做,不建议用鸡胸肉,鸡胸肉比较柴,口感不如鸡腿或整鸡嫩滑。所以还是鸡腿肉更加的美味哦。

 

 

 

这道菜是糖醋味的,感觉上和宫保鸡丁有着非常相似的感觉,但是他们的口感上来说,差别可是巨大的呢,味道上区别要小一些。糖醋味道非常的受人欢迎就看这宫保鸡丁和左宗棠鸡就知道啦,酸甜味开胃可不是说说呢。

准备需要的食材:鸡腿、花生米、大葱、大蒜、生姜、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、醋、淀粉、盐。

 

 

步骤一:先将鸡腿洗净然后去骨,带皮切丁,用生抽、料酒和淀粉码味。花生米小火少油炸至金黄。

步骤二:用糖、醋、生抽、老抽少许、盐和淀粉调成一碗酱汁。专业厨师称碗芡。葱姜蒜切块,干辣椒切段。

 

 

步骤三:锅烧热倒入花生油加少许猪油,放入干辣椒花椒炒至其变为棕红色,放入鸡丁炒至段生。放入葱姜蒜炒香,倒入酱汁炒至汁水块干,放入花生米拌匀装盘。


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责任编辑:食品网

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