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漫漫美食自己动手做的面筋凉皮

作者:
发布时间:2020-05-07 19:11
来源:未知
漫漫美食自己动手做的面筋凉皮


凉皮全民的最爱!

对于吃货的我来说,只要想吃了必须满足自己的胃,平时就喜欢吃凉皮自己动手做,没步骤就负责做和吃了。

漫漫美食今天分享一下面筋凉皮的做法!

 
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1.食材:面粉500克,盐1克

配料:花生米,脆黄豆,黄瓜丝,胡萝卜丝,香菜段 ,蒜末,麻酱,盐,糖,米醋,辣椒油,料油(大葱和姜,大料炸好的)(用量根据自己家人口的口味放,家里不能吃辣,我就没放辣椒油)

工具:平底盘一个,中盆一个(洗面用)蒸锅一个 ,大铁盆一个(放洗面的水和冷水用) 防烫手套一副(没有的可以用夹盘器或者二个小毛巾)

 

2.用清水和面,面剂要硬些,醒30分钟

 
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3.醒好面揉一揉,面团表面光滑(不知道面怎么好了就揉的时间长点或者揉80到100下就可以)

 

4。准备一个容器,洗面剂,这要反复用清水洗面,洗面的水单独放一个大的容器了 ,面的水颜色从浓浓的白色到清清澈澈的就可以了 停止洗面了。

 

5。蒸面筋,放入1克的小苏打粉,揉匀(根据面筋的大小来放小苏打,放多了就不能吃了)

 
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6.冷水入锅,上屉蒸15分钟

7.蒸好的面筋,晾凉切块备用7.洗面的水静止放4小时左右

 

8。用密漏过滤出面渣 可以反复2。3次

 
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9。 平底盘里用毛刷刷一层熟油(凉皮不沾盘,我做时这个中间位置不平,所以加入的面汁多,出来的凉皮厚些)(家里有是平底的物品也可以,如月饼盒,饼干盒)

10.把面汁搅拌均匀,用勺放入平盘中

 

11.锅里放清水烧开,放入有面汁的平盘,盖上盖子3分钟,大火

 

12.面汁凝固呈现出大小不一大的泡泡,凉皮就好了,关火,带上防烫手套,取出平盘

 

13.平盘取出放入准备好的冷水盆中,冷却

 

14.冷却的凉皮上面刷熟油,从平盘一侧取出凉皮(刷油是为了防止下一张凉皮放在上面不粘连)

 

15.反复做上面的步骤,把面汁都做完,我做出十张凉皮(如果平盘平可以再少放入面汁,凉皮张数会更多些!)

 

怕粘连我十张凉皮放在俩个盘中

 

16.把凉皮切条,和提前准备好的配料放在一起(家里只有黑芝麻酱 卖相不好但是有营养不影响凉皮的味道)

 

材料十足的面筋凉皮完成!


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责任编辑:食品网

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