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探寻食品产业链的创新合作

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发布时间:2020-07-31 19:14
来源:未知
探寻食品产业链的创新合作


新希望“美好小酥肉”上市仅一年时间,为何一跃成为网红大单品?作为四川地区的龙头企业,美好食品为何布局餐饮供应商行业、着手打造火锅食材产品矩阵?这背后有何值得行业学习的经验和逻辑?7月29日,为搭建前端川味餐饮企业和后端龙头供应链企业交流平台,共同助推川味企业走向世界,封面新闻联合成都食品工业协推出“BOSS面对面线下工厂行”活动,组织20余家新式餐饮企业走进四川最具代表性的肉制品加工龙头企业——新希望美好食品新津工厂,共话交流合作。

走进新希望•美好工厂探寻食品产业链的创新合作

新希望美好食品新津工厂交流分享现场

当天,小龙坎、叁口煮、胡涂印象、龙腾梵谷、马路边边、屋头串串、园里火锅、牛莽莽、醉码头、串根香连锁餐饮、冒椒火辣、南蜀小香猪烤肉、北木南、牛水煮、吴铭火锅、麻辣空间、耙土豆火锅、森态牛油等20余家餐饮企业高管与行业观察员,成都市食品行业协会秘书长何瑶、章鱼小数据谭海林一起走进新希望美好食品工厂,参观高温肉制品车间,了解全产业链模式。

走进新希望•美好工厂探寻食品产业链的创新合作

新希望美好食品新津工厂参观

据成都希望食品有限公司常务副总班明龙介绍,美好食品始创于1993年,经过27年的不断发展,已成为西南地区肉制品深加工的领军企业。公司从单一的火腿肠产品拓展为火锅食材系列、牦牛肉系列和休闲零食系列等多品类全面发展的品牌。此外,美好食品不仅在产品升级方面做了诸多创新,也在营销升级和渠道转型等方面积极探索,通过爆品研发、渠道优化、生产提效、并购扩张等为餐饮端提供了“高效、安全和美味”的标准化食材。

走进新希望•美好工厂探寻食品产业链的创新合作

成都希望食品有限公司常务副总班明龙宣讲

班明龙谈到,随着消费者对食品多样性需求的变化,2019年美好食品为了解决餐饮市场的需求,开发了酥炸系列产品, 其中,“美好小酥肉”已进入多家餐饮门店,覆盖全国多个省份,取得了销售迅速破亿的成绩,获得众多餐饮品牌的青睐。这主要基于小酥肉的五大优势:选料严格、操作方便、制作简单、品质稳定、减少餐后厨人工成本。此外,美好研发团队还大胆采用大厨研发思维,一改企业惯用的工业化研发方式,采用传统工艺,零色素、零香精,传承传统风味,以标准化生产完美复原了具有高标准的大厨级别方便产品,接连推出美好小香肠、麻辣牛肉片、香菜丸子等爆款产品。

会上,还邀请到章鱼小数据谭海林围绕“餐饮存量之争”主题进行了分享,谭海林谈到,当下中国餐饮增量经济结束,正式进入存量竞争时代。集中体现在两个关键的宏观指标。一个是总营收增速放缓,另一个是受疫情影响加速和加剧了餐饮业的存量竞争势态,在行业内形成马太效应,从而进一步提高市场的集中度。

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章鱼小数据谭海林分享现场

结合川渝2020年6月的最新数据来看,酥肉已成为火锅消费者点单率排名较高的小吃;从锅底来看,川渝火锅餐饮已出现了68种品类,经典锅底呈现创新,新锅底口味品质升级的变化;其中牛油红锅供应占比58.6%、消费者喜好度67.22%番茄锅、菌汤锅分别获得供应和消费者排名第二,这说明丰富性和融合化的发展是火锅品类的趋势。那么未来餐饮集中竞争将在产品力方面,特别是极致性价比体验,这个极致体验将包含习惯、口味、记忆点、丰富性、分量、价格及用餐体验。谭海林如是说。

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成都市食品行业协会秘书长何瑶

幸运时时彩 成都市食品行业协会秘书长何瑶谈到,作为行业协会端明显看到餐饮端和食品端的一个融合现象,这个融合并不是企业和企业之间的融合,而是企业和企业之间做产品融合协同的一个创新。她强调,面对未来大众消费口味的市场变化更需要餐饮和食品企业的协同创新。比如新希望美好食品这样的企业,长期深耕在供应链,未来具备专业食品生产、安全、品控方面都非常稳定的企业,就能迅速将前端餐饮企业中消费的口味需求变化转化为专业的供应链食品。相信餐饮企业和供应链企业把各自的专业发挥到极致,为消费者带来更多更好的产品和口味。

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新希望六和食品控股产品总监曾莉作产品介绍

幸运时时彩 当天,在进行了BOSS面对面线下工厂参观以及深入沟通和交流后,餐饮企业及行业嘉宾一起围坐在火锅桌旁,除了品鉴美好食品的经典产品农家小酥肉、火腿肠,还对香菜丸子、嫩牛肉、筷子牛肉等近10余种新品火锅食材进行了试吃。部分参观企业表示,目前小酥肉、小香肠等产品也已经在餐饮端供应给食客,接下来将寻求更多的合作机会,共同实现上下游产业链合作,打开了四川餐饮新的局面,助推四川餐饮走向世界。

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责任编辑:食品网

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