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干煸香菇,烂肉泡豇豆的做法

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发布时间:2020-01-31 18:23
来源:未知

干煸香菇,烂肉泡豇豆的做法

干煸香菇

材料:香菇适量、鸡蛋一个、淀粉适量、面粉适量、植物油适量、干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜末适量、白糖少许、盐适量、味精少许、香菜少许。

做法:

1、取香菇6到8朵,掐去根部,然后切成1厘米左右的厚片,放水里冲洗两次,然后捞出,轻轻地温柔地挤出水分。

2、盆中打入一个鸡蛋,加入一小勺无铝泡打粉、两大勺淀粉、三大勺面粉,加入一点清水,然后搅拌成糊。泡打粉起一个蓬松的作用,家庭做可以不用。再加入一小勺植物油,搅拌均匀,倒入香菇片,搅拌均匀,挂好面糊。

3、接着我们准备佐料,干红椒一把、花椒一小把、葱姜蒜切成碎粒,一起放进盆中。

4、下面我们把香菇过油炸一下,起锅,倒入植物油,油温5成热时,油面微冒青烟,倒入挂好面糊的香菇。开小火,慢慢把香菇炸成金黄色,这个过程要2分钟左右,把香菇炸成金黄色以后,我们可以倒出香菇,控油备用。

5、下面我们开始烹饪,锅里几乎没有什么油,把锅热以后,直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分,闻到花椒和红椒香味的时候,就可以放入炸好的香菇。这个时候要快速翻炒几下。

6、起锅,加入白糖1克、盐2克、味精1克,一定要不停地快速翻炒,用锅的热度化开调料。然后再放入香菜,翻动几下就可以出锅了。

烂肉泡豇豆

用料:泡豇豆一把、鲜猪肉沫一小碗,泡海椒、泡生姜各适量、干辣椒3颗、小葱一根、青椒一个

调料:料酒、味精、豆豉

做法

1.将泡豇豆用水冲洗干净,控干水分后切成小粒,青椒、干辣椒、泡红椒和泡姜以及小葱都切成小颗粒

2.锅子烧热后放植物油,先把猪肉碎放入锅中煸炒;煸炒至肉色发白

3。倒入泡姜和泡红椒、干辣椒碎和小葱煸炒出香味;烹入一勺料酒,倒入青椒碎;再放入泡豇豆碎和一勺豆豉(可选)

4.大火快速翻炒,不要炒太久,炒久了泡豇豆会变干,失去脆嫩的口感,勾一点味精,翻匀出锅。

麻辣牛蛙

主料:牛蛙

配料: 干辣椒,麻椒,花椒,鲜花椒,芝麻,野山椒,泡姜,黄瓜,蛋清,

调 料: 生抽,香辣酱,盐,四川辣妹子,老干妈,味精,鸡精,糖,老抽,绍酒,色拉油

做法:1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块),用盐、味精、蛋清腌制5分钟。

2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中,划至八成熟出锅。

幸运时时彩 3、锅留底油,80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱,保持约100度的油温,煸2分钟至出香,加入高汤,下入滑好的牛蛙,加入剩余各 调味料,大火煮1分钟,下入黄瓜,翻炒均匀,最后淋明油,下鲜花椒即成。

景颇鬼鸡

主料:乌鸡

幸运时时彩 配料:云南野生鲜活稥辛料

调料:盐、味精、青柠汁

操作方法:①乌鸡宰杀治净

②锅入清水投入姜块、拍蒜、盐,水沸下乌鸡煮熟

③乌鸡捞沥、晾凉,去骨、手撕成细条待用

④取适量乌鸡丝,加入香料碎,青柠汁、盐、味精调味即可。


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责任编辑:食品网2

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