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它是日本的“平民美食”,10块钱做一大盘

作者:
发布时间:2020-09-03 08:52
来源:未知
它是日本的“平民美食”,10块钱做一大盘


它是日本的“平民美食”,10块钱做一大盘,做法简单,比煎饼好吃!大阪烧是便宜又好吃的日本平民美食,在家做原来也很容易,而且效果十足十是日本当地的味道。要令大阪烧松软的秘诀,是加入山药(即新鲜淮山),做出来的质感完胜只有粉浆的。另外一样材料则是天妇罗碎,也有助令口感更丰富。
 
正宗大阪烧是要用淮山
材料(2人分量)﹕
淮山一小段约3寸长(80克)
面粉60克
盐、糖、泡打粉各1/8茶匙
木鱼汤粉1/2茶匙
水90ml
椰菜半个
鸡蛋2只
猪肉适量
酱汁:
茄汁2汤匙
蚝油1汤匙
日本喼汁1.5汤匙
糖2茶匙
上碟用﹕
木鱼花适量
日式蛋黄酱适量
葱花、海苔粉(随意)
做法:
 
面粉与糖、盐及泡打粉混合。
 
鲜淮山去皮。
 
磨成蓉。
 
加进面粉中。
 
再加入木鱼汤粉和水。
 
用叉或拂蛋器拌匀。
 
盖上保鲜纸,在雪柜静置一小时。
 
是时可准备酱汁。
 
把酱汁材料在小碗中拌匀即可。
 
椰菜去芯并切成细碎。
 
从粉酱中取出约两汤匙,然后滴进油镬中炸成天妇罗碎。(如不想炸天妇罗,此步骤可省略)
 
粉浆从雪柜取出,加入鸡蛋及天妇罗碎,拌匀。
 
分三次加入椰菜并拌匀。
 
平底镬中火烧热下油。加入一半粉浆。
 
用叉或镬铲将粉浆调整为约2cm厚的圆形。粉浆要够厚,御好烧才好吃。
 
铺上猪肉。
 
转中小火,盖上镬盖煎焗5分钟。
 
反转并用镬铲略为压实,再盖上镬盖煎5分钟。
 
最后再反转,不加镬盖煎2分钟。
 
上碟并扫上酱汁。

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