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教你做湖南特色小吃“糖油粑粑”

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发布时间:2020-01-31 18:29
来源:未知
教你做湖南特色小吃“糖油粑粑”


过年前曾计划自己一个人去湖南旅游,因种种原因没能成行,后来想趁着春节假期可以带着孩子一起去玩几天,可是这变化比计划快,如今这特殊的时期还是老老实实宅在家里最适宜,哪里也不要去。


​对于湖南的美食可以说是心心念念,先不提硬菜“剁椒鱼头”、“毛氏红烧肉”,对那“长沙臭豆腐”都非常好奇,这么难听的名字为啥那么闻名,有机会一定去品尝一下。

这去不了湖南,还是自己在家做“糖油粑粑”解解馋,要知道它可是湖南特色小吃,软糯香甜,可以当成早餐,也可以当成下午茶,老少皆宜,尤其适合女人经常食用,益气补血。


​第一次听到“粑粑”这个词还有些费解,后来才知道这粑粑就是饼的意思,其实这“糖油粑粑”四川人也经常吃,只是叫法不一样,称其为“红糖糍粑”,这道小吃也许是“湖广填四川”时带过来的一道美食吧,婆婆做过一次就被我学会了,从小就喜欢黏糯香甜的食物,对这“糖油粑粑”当然没有抵抗力,学会自己制作“糖油粑粑”想吃不求人,自己想吃随时做。


​刚刚出锅的糖油粑粑被红糖糖浆包裹着闪着油光,看着就馋人,想吃它又不能太心急,夹起一个在嘴边吹一吹,然后用舌尖快速地舔舐一下,试探着温度是否适宜,然后再轻轻地咬上一口,甜甜糯糯的糖油粑粑抚慰着味蕾,温润、细腻、Q弹,甜而不齁,油而不腻,一切都是那么刚刚好。

都说美食有治愈功能,尤其是甜品更容易给人带来好心情,宅在家里天天看电视容易焦虑烦躁,不妨学着做这道好吃的“糖油粑粑”,用糯米粉和红糖制成,甜润可口,黏糯Q弹,感动味蕾,慰藉心灵。

关键是它做法没难度,就连厨房小白也一学就会,从准备到上桌10分钟就搞定,感兴趣也来试试吧。


​糖油粑粑(红糖糍粑)

准备食材:糯米粉100克、老红糖30克、植物油2汤匙

制作步骤:

1、准备糯米粉1小碗,红糖最好选择老红糖,不仅甜度温和亦有补血益气等功效。


​2、糯米粉中加入开水(95度以上)一边加入一边搅拌成絮状。

​3、然后手工揉成光滑的糯米面团。糯米面团放在面案上搓成长条状,揪成大小均匀的面剂子。取一面剂子在手心中揉圆按扁,糖油粑粑生胚就做好了.


​4 、老红糖放入杯中,加入50毫升左右开水冲泡至融化备用。


​5、平底不粘锅中加入2汤匙植物油烧至3成热,放入做好的糖油粑粑生胚小火煎至一面定型。


​6、然后翻面煎至另一面,待两面皆煎至金黄,饼胚微微膨起时盛出。

​7、把红糖水倒入锅中,用铲刀不断画圈的方式搅动使其融化成红糖糖浆。


​8、然后倒入煎制过的糯米饼,使其均匀地裹上红糖糖浆,糖油粑粑就去做好了。就是这么简单。


​9、糖油粑粑刚刚出锅很烫,即使再心急也要稍微等忍一下,烫到舌头可不好。



小贴士:

1、红糖最好选择老红糖,甘蔗制成,甜而不燥,暖宫养血,很适合经期女性食用。

2、糯米粉中加入开水和面很容易揉成光滑面团,而且可塑性强,不松散、不开裂。

3、煎制糖油粑粑时注意生胚之间要稍稍留出缝隙,避免粘在一起。

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责任编辑:食品网2

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