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农村用柴火大锅做的白切鹅特别好吃

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发布时间:2020-01-31 10:48
来源:未知
农村用柴火大锅做的白切鹅特别好吃

说起海南过年吃什么,很多人可能就会想到白切鸡,的确如此,我们海南过年白切鸡从大年三十吃到十五。

养了半年的鹅过年吃 海南农村用柴火大锅做的白切鹅特别好吃

 

随着农村人们生活水平的提高,过年的菜也比过去要丰盛很多,比如海鲜,牛羊肉、鹅、鸭。

 

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我们家的四只鹅

白切鹅是海南各种宴席里很受欢迎的一道菜,我想和牛肉近年大受追捧的原因差不多,因为鹅是食草的家禽,一般不喂饲料,所以是绿色食品,而且肉质松软,脂肪含量少,是营养价值很高的健康食品,而且平时一般吃得少,我们家每年都会养几只鹅留到过年办“公期”(这是海南特有的节日这一天亲戚朋友都会来家里吃饭到村里看琼剧)时吃。

今天我们家杀了一只鹅来做白切鹅,本来鹅是准备过“公期”时再来杀的,但是因为肺炎疫情今年都取消了“公期”了。

海南菜的特点就是清淡,什么都喜欢白切,白切鸡、白切鸭、白切鹅白切猪肉等等。

白切鹅的做法和白切鸡差不多。

 

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首先烧一大锅开水。

 

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然后杀鹅,用开水烫鹅以后再开始拔鹅毛。

 

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鹅毛比鸡毛鸭毛都难拔一些,因为有很多小鹅绒,清洗干净,然后把鹅内脏掏出,大家注意不是破开肚子,是在鹅屁股上方切开一个口然后把内脏掏出,今天不小心把鹅屁股给切坏了一点。

再把火烧旺在大锅中放入鹅,水大概是到鹅2/3的位置,再放入盐少量(当然如果你习惯吃很咸可以多放,我们家放得很少)盖上锅盖。

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就这样煮大概半个时再打开锅盖,因为我们家鹅有八九斤重,翻身再继续煮大概十分钟吧,具体煮的时间看火大小以及鹅的大小和你个人习惯,有些人习惯吃刚刚煮熟切开还有血丝那种,有些喜欢煮得很烂,我们家是介于两者之间吧。

 

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这样四十分钟后打开锅盖,用筷子戳一下鹅大腿肉质最厚的位置看是不是煮好了,如果没有煮烂就继续盖上锅盖再煮几分钟。

 

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煮熟就可以拿出来了。

 

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稍冷以后就切成块。

 

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幸运时时彩 一只鹅好大一盆啊,比两只鸡还多

是不是超简单呢?不会失手的菜啊!过年了,你们也可以学着做个白切鹅吃,不过提醒大家,一定要买农家鹅来做。


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责任编辑:食品网

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