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陕西排名第一的小吃是肉夹馍,还是馍夹肉?

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发布时间:2020-01-31 18:45
来源:未知
陕西排名第一的小吃是肉夹馍,还是馍夹肉?

要说陕西名气最大的美食,能火到到全国的得算肉夹馍,北京有几个连锁店专门卖肉夹馍,每次打开外卖,总是不由自主的选肉夹馍。

陕西人在外,最想念的家乡饭非口齿留香的肉夹馍莫属,肉和馍完美结合,肥而不腻,吃一口,魂都没了。

陕西肉夹馍,明明是馍夹肉,怎么叫成了肉夹馍? 我妈妈告诉我的说法是。以前家里穷,过年杀猪宰羊才能吃上肉,好容易吃上肉,用陕西话读,馍夹肉就成了没夹肉,这咋成,就换个顺序,叫肉夹馍,这也显得特阔气,肉感觉好多。

最好吃的肉夹馍,就在你的记忆力,在你某年某月路过的一条小街上,在妈妈的手上。

肉夹馍皮酥肉香,每家制作都有自己的小秘密,放的东西不一样,口味还是不同的。

过年炖一锅肉,烙一打馍,这日子撩咋了!

肉夹馍

材料:中筋面粉 500g ,水适量, 酵母 5g ,花椒叶 一小撮,五花肉 1000g, 炖猪肉调料包 一袋 ,姜 一块 ,葱 一根 ,料酒 适量, 水 适量

烹调做法:

1 面粉加酵母和花椒叶放适量温水,揉成光滑面团。盖一块布,放室温发酵。


2肉冷水下锅焯一下,去掉浮沫,用热水洗干净。


3葱姜洗净,葱切段,姜切大块。


5锅内放热水放焯过的肉,再放姜、葱、调料包,料酒、盐,小火慢炖。肉炖到软烂即可。

6面发酵好后,分成八块,揉圆,擀圆。

7电饼铛不用刷油,烙到两面金黄。

8捞出一块肉,剁碎,馍里加肉,加肉汤和辣椒开吃!



小贴士:

1我用的炖猪肉调料包里面有十几种调料,一小包可以炖1公斤肉,炖的肉特别香。没有可以自行放桂皮,香叶,花椒,大料,丁香,干姜,肉桂,小茴香,陈皮,肉蔻等。

2烙饼可以不放油,烙到烙到半熟,再用烤箱烤烤外面脆,里面软,

3想吃硬的馍,少放酵母,稍发即烙。想吃暄软面发的大一些再烙。

4肉要选肥三瘦七最合适,肥肉吃了不腻口,瘦肉不柴。

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责任编辑:食品网2
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