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美味地瓜烙,红遍大街小巷的小吃!

作者:
发布时间:2020-01-31 18:32
来源:未知
美味地瓜烙,红遍大街小巷的小吃!


潮州大排档能吃到的地瓜烙,今天分享一下做法。在家就能吃。刚出锅很酥脆,带着红薯的焦香味,很捕获人胃口的一款小吃。要趁热吃,凉了就变软了哦。



食材

红薯1个

玉米淀粉适量

甜的:白糖适量

咸的:椒盐适量

步骤
1、红薯去皮,用瓜刨刨成丝,刨在水里,这样红薯不会变黑。要细一些的瓜刨。

2、洗了二遍,洗掉表面淀粉的红薯丝捞干水份。

3、倒适量淀粉,拌匀。在这里调味,想吃甜的就加一点点白糖,因为红薯本身有甜味,所以糖不能多,只是用来带出红薯的香甜。多了会黑的哦。想吃咸的根据个人口味加些椒盐,家里没有椒盐的,可以用胡椒粉+盐。

4、因为红薯丝泡过水,湿湿的,所以直接用干淀粉拌,如果红薯丝很干,或一下倒太多粉,要加一点点水,让淀粉湿下。淀粉的量要让每条红薯丝都粘到。这样烙的时候才会粘在一起。

5、准备不粘锅,不开火,把粘了淀粉糊的红薯丝放锅里,摆成圆形。开火先煎定形,定形前不要去碰它。易散。

6、油的量要多一些,其实这个菜可以说是炸熟的。

7、底面金黄了,翻过来继续煎正面,煎至两面金黄即可出锅。淀粉糊多的表面没那么好看,红薯丝也不易散,成品会比较软,和烙软饼一样,淀粉糊少的就比较容易散,但是小心点还是翻得了面的。

8、两面金黄出锅,撒一点炒熟白芝麻装饰。即可趁热吃啦。趁热吃好酥脆。



9、切一小块,一小块方便食用。

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责任编辑:食品网2

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