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美食推荐:香辣小鱼干,香辣入味酥脆爽口

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发布时间:2020-03-21 09:13
来源:未知
美食推荐:香辣小鱼干,香辣入味酥脆爽口


我们都知道,川湘菜最大的特点就是一个字——辣,川菜更多的是麻辣,大部分的菜肴都是离不开这种口味的,而湘菜则是香辣更多,菜色又香又辣,吃着非常爽,特别适合下饭。不过相比川菜的麻辣,小编觉得还是湘菜的香辣更加适合下酒,毕竟嘴巴吃得太麻了就会影响酒的口感。

 
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幸运时时彩 对于懂酒的人来说,酒的口感比下酒菜的口感要重要得太多,下酒菜味道太重很影响酒的口感,而湘菜中的香辣小鱼干的味道刚刚好,吃着下酒,喝酒又能解辣,非常互补。今天小编就为大家分享一下这道香辣小鱼干的做法,一起来看看吧。

食材】小鱼干、细青椒、小米辣、生姜、大蒜、小葱、豆豉、生抽、料酒、食盐、鸡精

【做法】

1、 首先将小鱼干清洗干净(如果是自己晒的,可以保证卫生的话就可以不用洗,买的最好就洗一下),洗好后将小鱼干沥干水分备用。将小米辣、青椒、生姜、小葱清洗干净,青椒小米辣切圈备用,生姜切末,大蒜剥好后切末,豆豉过一遍水清洗干净备用。

 
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幸运时时彩 2、 开火起锅,往锅里倒入适量食用油,将油烧热后调成中小火,把小鱼干放入锅中慢慢煎炸,把小鱼干炸香,炸至两面微黄后,将生姜末、蒜末、葱白、豆豉放入锅中翻炒均匀,炒匀后将青椒、小米辣放入锅中股继续翻炒均匀。

幸运时时彩 3、 接着倒入适量生抽、料酒继续翻炒,炒香后加入适量米酒,盖上盖子焖5分钟,时间到后揭盖撒上食盐、鸡精翻炒均匀,撒上葱花就可以起锅装盘开吃了。

【文末小贴士】

煎鱼的时候记得把火调成中火,因为大火煎小鱼干特别容易烧焦糊掉,烧焦后就会有一股苦味。倒入米酒之后焖5分钟可以让小鱼干充分入味,炒好后非常香,闻着特别有食欲。

 

这道香辣小鱼干咸香开胃,非常适合下饭下酒,炒的时候汁不用收太干,把汤汁浇入米饭中特别有味道,别再犹豫了,赶紧收藏起来,买点小鱼干自己在家炒一盘下下酒吧。


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责任编辑:食品网

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