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姐姐做的美味醉蟹,滋味不可多得

作者:
发布时间:2020-09-02 19:14
来源:未知
姐姐做的美味醉蟹,滋味不可多得


每年到了开始吃蟹的季节,就会听到叔叔打起拍子,唱起谣子了。

蟹也是真的好吃,我也特别喜欢,不过我吃蟹的技术还有待提高,别人吃三只,我还没吃完一只,从这个来说,我又不喜欢蟹了。

所以我自己很少买蟹吃的,都是家里长辈做的,特别是我大堂姐和大堂姐夫做的醉蟹,叔叔的最爱。

我就在旁观摩观摩,也顺便学习了!

桂花佳酿熟醉蟹

先给蟹泡黄酒澡,吐净泥沙,再拿刷子给它洗涮刷再冲个淋放入冰箱冷藏室冻晕!"

准备调料:生姜、八角、桂皮、香叶、小茴香、重庆带的其香的青花椒、美极鲜酱油、陈醋、冰糖、九制陈皮、话梅皇和最要紧黄酒,加了点梅子酒。

煮开,尝一下不够甜甜加点自己制的柠檬蜜,还有秘密武器!全程不加一滴水!

 
 


换锅加纯净水,避免自来水的氯气蒸发后进入蟹️肉里!放入生姜、黄酒,家里有紫苏可以放点,架蒸格肚子朝上放蟹!冻晕的蟹,不易挣扎把脚弄脱落!不过这冻得时间不够长还是有几个好动的掉了腿!很清香!根据口味调节酸甜咸!煮到话梅泡软了差不多再尝一下,酒精挥发多了,不够“醉”再加了点黄酒后一滚就关火,晾凉!醉卤做好!

这蟹小,蒸10分钟够了,大蟹再多蒸几分钟!主要看蟹的屁股这,蟹盖被顶起来了就

了!

取出装盒,倒入晾凉的醉卤,淹没蟹身,蟹大或者急着吃可以把身体对半切一下方便入味!这蟹小,也不急着吃,没切!完工,待凉盖盖密封放入冰箱冷藏!

 

秘密武器是什么鬼?

是这个“桂”!

就是桂花酿的桂花蜜!

乡下别人种的桂花,婶婶采回来做的桂花蜜,放进去做醉蟹,最适合不过了!


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