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湖北名菜清蒸武昌鱼,如何做的更正宗

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发布时间:2020-01-30 14:16
来源:未知
湖北名菜清蒸武昌鱼,如何做的更正宗

说起湖北的美食相信大家也应该有不少的了解吧,就比如说湖北武汉的热干面,莲藕排骨汤等,今天我要和大家来聊一聊湖北的一道十分著名的一道美食,名字叫做清蒸武昌鱼。一起来了解一下这道菜背后的故事以及怎么做这道菜的吧!


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首先来说一说清蒸武昌鱼是怎么由来的吧,据说当时东吴的最后一个皇帝孙皓想要将国都迁到武昌,不过大臣们却不同意这么做,还说了宁可喝建业的水来度日也不愿意吃武昌的鱼。从这之后,武昌鱼就出名了,很多的诗人都写了很多赞美武昌鱼的诗句。可见武昌鱼的味道可以说是十分的鲜美了。在古代就有很多关于武昌鱼的美食了,经过岁月的变迁,武昌鱼也被厨师们做出了不同的花样。

其中以武汉的清蒸武昌鱼最为出名,现在快要过年了,大家可以来学习一下怎么来做这道菜,首先就是要准备做这道菜所用的食材了。准备新鲜的武昌鱼一条、一块火腿肉、笋、葱姜蒜还有料酒黄酒等调味料。第一步先把鱼处理好,把武昌鱼的血水清洗干净,在鱼的身上划上几道。准备好一锅开水,把武昌鱼放进锅里面过一下水,千万不要烫的时间太长了,要立刻把鱼给捞出来。


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武昌鱼在上锅蒸之前还需要再腌制一下,腌制的调料有料酒、食盐鸡精,要将鱼腌制的非常的入味。在鱼被腌制的这段时间里面,将我们之前准备的笋、火腿片还有香菇切成片状,切完之后要把它们下进锅里面烫熟,不需要烫很长的时间,然后把这些食材放在武昌鱼的上面,所以看起来武昌鱼的颜色还是很丰富的,所有的食材都准备好了之后就可以开始上锅蒸了,在上锅蒸煮之前还要在鱼的身上淋上点鸡汤最好再加上点猪油,这样蒸出来的味道会非常的香。


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责任编辑:食品网1

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