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农村小杂鱼超好吃的家常做法

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发布时间:2020-09-02 19:14
来源:未知
农村小杂鱼超好吃的家常做法


在农村有些常见的鱼类却叫不出名字,而这种鱼一般生活在清澈的小溪或者江河里。大家知道这是什么鱼吗?相信很多人小的时候都抓过这种鱼,现在却已经很少见了。这种鱼喜欢扎堆的游在一起,生活在干净的环境中。而且这种鱼是非常美味的,特别是用油煎或者炸出来,口感爽脆,味道非常好。吃起来鱼骨都是酥脆的,比罐头鱼幸运时时彩还要好吃。今天就抓了一点这种鱼回来做一道好吃美味的菜,认真看,教你怎样吃鱼不吐骨。

 

食材:小杂鱼500克,葱一棵,生抽两勺,胡椒粉5克,五香粉10克,米酒适量,白糖5克,盐一勺,油适量

做法:

1、葱去掉头部,洗干净打成葱结备用。

2、小鱼用小刀在鱼肚割一刀,用手把内脏挤出来,放清水中洗净捞出控干水分放盘中。(大一点鱼可以去掉鱼鳞)

3、鱼中加入一勺盐,两勺生抽,适量米酒,放入5克胡椒粉和白糖,10克五香粉;葱结也放入,用手抓拌均匀腌制一个小时

4、把腌制好的小鱼倒入漏勺,隔开腌制的料汁和血水备用

5、锅先烧热再放油烧至五成热,放入腌制好的鱼慢火煎。在煎的过程中要多翻几面防止粘锅,等鱼煎成黄色定型后再捣散。

6、把鱼煎干水至里外酥脆,有辣椒粉的可以放点辣椒粉或者椒盐轻轻炒均匀即可出锅。(没有以上调料可以不放,煎好直接吃)

 

技术总结:

1、这些小杂鱼不去鱼鳞不影响出品,也可以不用去鱼鳃

幸运时时彩 2、腌制过程中不要放姜哦,否则鱼肉很快变味。

3、煎的过程要热锅再放油防止粘锅,而且要慢火细煎才会更酥脆。


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责任编辑:食品网

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