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你知道保质期是怎么定出来的吗?

作者:
发布时间:2020-07-31 16:23
来源:未知
你知道保质期是怎么定出来的吗?

最近咱们《消费者报道》的可爱粉丝在后台提问:消道长,临近保质期的食品还能吃吗?能给我们科普下有关“保质期”的内容吗?

小编抬起头,以45度望着天空,不禁想起在王家卫的《重庆森林》里,有这么一段台词:不知道从什么时候开始,在什么东西都有个日期,秋刀鱼会过期,肉罐头会过期,连保鲜纸都会过期,我开始怀疑,在这个世界上,还有什么东西是不会过期的?

活这么大,你知道保质期是怎么定出来的吗?

食品保质期,相信大家都知道是什么,却没有几个人能说清楚它到底是什么?

常见的几个疑惑:

1.什么是食品的保质期?

2.没过保质期的食物,就真的不会坏吗?

3.十二点过期,十二点零一分是不是就不能吃了?吃了会怎么样?

4.保质期是谁定的?

5。哪些食品过期了不能吃?

……

那今天就来谈谈保质期,赶紧搬张板凳,磕着瓜子,听听消道长如何深入解释保质期。

活这么大,你知道保质期是怎么定出来的吗?

什么是食品的保质期?

根据《食品安全法》和有关标准的规定,食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

保质期由厂家根据生产的食品特性、加速试验或测试结果进行确定,相当于企业针对产品对消费者给出的承诺——在这个期限内,食品的风味、口感、安全性各方面都有保证,可以放心食用。

活这么大,你知道保质期是怎么定出来的吗?

简单点说,

保质期相当于生产厂家的承诺。在保质期内,如果产品出了问题,厂家需要负责。而过了保质期,并不意味着就坏了,只是厂家不再担保幸运时时彩:这跟买个电器,保质期可能是一年,并不意味着一年之后就坏了是一样的。

差别在于,食品是一次性消费品,我们完全可以在保质期内吃掉它,从而避免过期后“万一变坏了”的风险。

保质期是谁定的?

生产厂家!生产厂家!生产厂家!重要的事情说三遍

食品保质期:由厂家自定

食品能够保存多长时间,跟食品的种类和配方有关,还跟生产工艺密切相关。同一种食品,技术好、生产规范的厂家可以实现更长的保质期。如果对同一类食品由监管部门设定同样的保质期,其实并不合理:在国家许可的保质期内,生产控制不好的食品同样可能变坏。

保质期其实保护的是厂商

幸运时时彩 许多人听说保质期是厂家自己定的,自然的反应就是“那厂家乱标保质期怎么办?”

实际上,保质期是告诉消费者“我保证这个产品是合格的”。如果不合格,那么厂家要被罚;如果造成消费者受害,那么厂家要赔偿。但是,如果过了保质期,那么产品出了问题,厂家就没有责任了。这种情况下,保质期相当于一个“免责条款”。

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对于那些保的不是安全性,而是风味口感的食品,如果过期了还在卖,消费者觉得产品不好吃而不再买,也还是厂家的损失。

厂家是如何设定保质期的?

保质期如何确定的呢?一般是通过“稳定性试验”确定的。比如一个保质期1年的食品,可以放在接近真实储存条件的恒温、恒湿试验箱里,每隔一段时间拿一批出来看看保存效果如何,包括微生物、感官指标、理化指标等。

一般产品上市后,厂家还会根据货架实际抽样的结果以及顾客投诉等信息验证保质期的有效性。幸运时时彩其实保质期1年的食品并不意味着厂家就做1年的试验,或者刚好能保质1年。因为现实中食品可能经历温湿度的波动、光照变化、运输颠簸等,所以需要有一个保险系数,否则企业的风险也太大了。

所以对于厂家来说,保质期并不是越长越好。保质期过长,一方面可能带给消费者“不新鲜”“滥用防腐剂”等暗示,另一方面也可能增加产销循环的不确定性。

搞清楚保质期是什么之后,我们说回最最重要的问题——“能不能吃”:没过期就一定能吃吗,临过期还能不能吃,过期就不能吃吗……


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责任编辑:食品网

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